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Italiano
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| Quantità: | |
|---|---|
XJM
Xiaojinmi
256
99%
POLVERE BIANCA
/
No
99%
Kosher Halal GMP ISO2000
80-200mesh
Polisaccaridi
commestibile
Estrazione mediante solvente
2 anni
Sacca per lamina in alluminio o imballaggio del tamburo
sì
xi'an
10tons
1 kg o come requisito
La gomma di Xanthan, nota anche come Gum di Xanthan, Gum di Xanthan, polisaccaride di Xanthan, è un polisaccaride monosporo prodotto dalla fermentazione di Pseudomonas sp. Ha una varietà di funzioni grazie alla sua speciale struttura macromolecolare e proprietà colloidali. , può essere usato come emulsionante, stabilizzatore, addensante in gel, agente bagnante, agente di formazione del film, ecc. ed è ampiamente utilizzato in vari campi dell'economia nazionale. La gomma di Xanthan, noto come "Monosodio Glutammato industriale ", è un polisaccaride microbico che è attualmente sulla scala di produzione e ha una vasta gamma di usi.
La gomma di Xanthan è attualmente l'integrazione internazionale di ispessimento, sospensione, emulsionamento e stabilizzazione. Le prestazioni della colla più biologica. Il numero di gruppi di acido piruvico alla fine della catena laterale molecolare della gomma di Xanthan ha una grande influenza sulle sue prestazioni. La gomma di Xanthan ha le proprietà generali dei polimeri a catena lunga, ma contiene più gruppi funzionali rispetto ai polimeri generali e mostrerà proprietà uniche in condizioni specifiche. La sua conformazione in soluzione acquosa è diversificata e non presenta proprietà diverse in condizioni diverse.
1. Sospensione ed emulsificazione: la gomma di Xanthan ha un buon effetto di sospensione su solidi insolubili e gocce di olio. Le molecole di Gum Sol di Xanthan possono formare copolimeri elicoidali a forma di nastro super legati, formando una fragile struttura di rete simile a colla, in modo che possano supportare la morfologia di particelle solide, goccioline e bolle, mostrando una forte stabilizzazione emulsiva e un'elevata sospensione. capacità.
2. Buona solubilità dell'acqua: la gomma di Xanthan può dissolversi rapidamente in acqua e ha una buona solubilità in acqua. In particolare, può essere sciolto in acqua fredda, il che può risparmiare una complicata elaborazione ed è facile da usare. Tuttavia, a causa della sua forte idrofilia, se l'acqua viene aggiunta direttamente e l'agitazione è insufficiente, lo strato esterno assorbirà acqua e si gonfierà nelle micelle, il che impedirà all'acqua di entrare nello strato interno, influenzando così le prestazioni della funzione, quindi deve essere usato correttamente. GUM XANTHAN in polvere secca o polvere asciutta materiali ausiliari come sale e zucchero vengono miscelati bene e quindi si aggiungono lentamente all'acqua agitata per fare una soluzione per l'uso.
3. Ispessimento: la soluzione di gomma Xanthan ha le caratteristiche di bassa concentrazione e alta viscosità (la viscosità della soluzione acquosa all'1% è equivalente a 100 volte quella della gelatina), che è un agente ispessimento efficiente.
4. Pseudoplasticità: la soluzione acquosa della gomma di Xanthan ha un'elevata viscosità sotto azione statica o bassa di taglio e, sotto un'azione di taglio elevata, la viscosità diminuisce bruscamente, ma la struttura molecolare rimane invariata. Quando la forza di taglio viene rimossa, la viscosità originale viene ripristinata immediatamente. La relazione tra forza di taglio e viscosità è completamente plastica. La pseudoplasticità della gomma di Xanthan è molto importante e questa pseudoplasticità è estremamente efficace per stabilizzare sospensioni ed emulsioni.
5. Stabilità al calore: la viscosità della soluzione di gomma di Xanthan non cambierà notevolmente con il cambio di temperatura. La viscosità del polisaccaride generale cambierà a causa del riscaldamento, ma la soluzione acquosa della gomma di Xanthan è compresa tra 10-80 ℃ Vi è un piccolo cambiamento nella viscosità e persino soluzioni acquose a bassa concentrazione mostrano elevata viscosità stabile su un ampio intervallo di temperatura. La soluzione di gomma Xanthan all'1% (contenente cloruro di potassio all'1%) è stata riscaldata da 25 ℃ a 120 ℃. La sua viscosità è ridotta solo del 3%.
6. Stabilità ad acido e alcali: la soluzione di gomma Xanthan è molto stabile per acido e alcali e la sua viscosità non è influenzata quando il pH è compreso tra 5 e 10. Quando il pH è inferiore a 4 e maggiore di 11, la viscosità cambia leggermente . Nell'intervallo di PH3-11, la differenza tra viscosità e valore minimo è inferiore al 10%. La gomma di Xanthan può essere sciolta in una varietà di soluzioni di acido, come acido solforico al 5%, acido nitrico al 5%, acido acetico al 5%, acido idroclorico al 10% e acido fosforico al 25% e queste soluzioni di acidi di gomma xanthan sono abbastanza stabili nella stanza Temperatura, la qualità non è cambiata per mesi. La gomma di Xanthan è anche solubile in soluzione di idrossido di sodio e ha proprietà addensanti. La soluzione risultante è abbastanza stabile a temperatura ambiente. La gomma di Xanthan può essere degradata da forti ossidanti, come acido perclorico e acido persolfurico, e la degradazione è accelerata con l'aumento della temperatura.
7. Stabilità al sale: la soluzione di gomma Xanthan è miscibile con molte soluzioni di sale (sale di potassio, sale di sodio, sale di calcio, sale di magnesio, ecc.) E la viscosità non è influenzata. A concentrazioni di sale più elevate, la sua solubilità viene mantenuta senza precipitazione e flocculazione anche in soluzioni di sale sature e la sua viscosità non è influita.
8. Stabilità all'idrolisi enzimatica: la struttura a doppia elica stabile della gomma di Xanthan la rende estremamente resistente all'ossidazione e all'idrolisi enzimatica. Molti enzimi come proteasi, amilasi, cellulasi ed emicellusi Altri enzimi non possono degradare la gomma di Xanthan.
La gomma di Xanthan è stata accettata da molti come additivo alimentare. Questo polisaccaride può migliorare significativamente la consistenza, il gusto e la qualità dell'aspetto del cibo controllando il comportamento reologico del prodotto e migliora il suo valore commerciale. Stabilizzatori, agenti di sospensione, emulsionanti, addensanti, leganti e aiuti di trasformazione ad alto valore aggiunto, tra cui la produzione di cibi in scatola e in bottiglia, cibi da forno, prodotti lattiero-caseari, cibi surgelati, condimenti per insalate, bevande, birra, caramelle, accessori pasticceria, ecc. Quando si prepara il cibo, è facile da fluire, facile da versare e versare, facili da tubo e ridurre il consumo di energia.
La gomma di Xanthan è completamente sciolta nella maggior parte dei sistemi a base d'acqua, ma a causa della sua forte idrofilia, se viene aggiunta direttamente all'acqua senza agitare sufficiente, lo strato esterno assorbe l'acqua e si gonfia in micelle, impedendo a così che l'acqua di entrare nell'interno. Pertanto, è necessario prestare attenzione all'uso corretto: prendi una parte della gomma di Xanthan e mescolala con dieci parti o più di altre materie prime a secco, come zucchero, monosodio glutammato, sale, ecc. Nella produzione alimentare, quindi versare lentamente Nel mescolare nell'acqua, immergere per circa due ore, continuare a mescolare fino a quando non si dissolve completamente.
Conservare a temperatura ambiente, ermetica e condizioni asciutte.
La gomma di Xanthan, nota anche come Gum di Xanthan, Gum di Xanthan, polisaccaride di Xanthan, è un polisaccaride monosporo prodotto dalla fermentazione di Pseudomonas sp. Ha una varietà di funzioni grazie alla sua speciale struttura macromolecolare e proprietà colloidali. , può essere usato come emulsionante, stabilizzatore, addensante in gel, agente bagnante, agente di formazione del film, ecc. ed è ampiamente utilizzato in vari campi dell'economia nazionale. La gomma di Xanthan, noto come "Monosodio Glutammato industriale ", è un polisaccaride microbico che è attualmente sulla scala di produzione e ha una vasta gamma di usi.
La gomma di Xanthan è attualmente l'integrazione internazionale di ispessimento, sospensione, emulsionamento e stabilizzazione. Le prestazioni della colla più biologica. Il numero di gruppi di acido piruvico alla fine della catena laterale molecolare della gomma di Xanthan ha una grande influenza sulle sue prestazioni. La gomma di Xanthan ha le proprietà generali dei polimeri a catena lunga, ma contiene più gruppi funzionali rispetto ai polimeri generali e mostrerà proprietà uniche in condizioni specifiche. La sua conformazione in soluzione acquosa è diversificata e non presenta proprietà diverse in condizioni diverse.
1. Sospensione ed emulsificazione: la gomma di Xanthan ha un buon effetto di sospensione su solidi insolubili e gocce di olio. Le molecole di Gum Sol di Xanthan possono formare copolimeri elicoidali a forma di nastro super legati, formando una fragile struttura di rete simile a colla, in modo che possano supportare la morfologia di particelle solide, goccioline e bolle, mostrando una forte stabilizzazione emulsiva e un'elevata sospensione. capacità.
2. Buona solubilità dell'acqua: la gomma di Xanthan può dissolversi rapidamente in acqua e ha una buona solubilità in acqua. In particolare, può essere sciolto in acqua fredda, il che può risparmiare una complicata elaborazione ed è facile da usare. Tuttavia, a causa della sua forte idrofilia, se l'acqua viene aggiunta direttamente e l'agitazione è insufficiente, lo strato esterno assorbirà acqua e si gonfierà nelle micelle, il che impedirà all'acqua di entrare nello strato interno, influenzando così le prestazioni della funzione, quindi deve essere usato correttamente. GUM XANTHAN in polvere secca o polvere asciutta materiali ausiliari come sale e zucchero vengono miscelati bene e quindi si aggiungono lentamente all'acqua agitata per fare una soluzione per l'uso.
3. Ispessimento: la soluzione di gomma Xanthan ha le caratteristiche di bassa concentrazione e alta viscosità (la viscosità della soluzione acquosa all'1% è equivalente a 100 volte quella della gelatina), che è un agente ispessimento efficiente.
4. Pseudoplasticità: la soluzione acquosa della gomma di Xanthan ha un'elevata viscosità sotto azione statica o bassa di taglio e, sotto un'azione di taglio elevata, la viscosità diminuisce bruscamente, ma la struttura molecolare rimane invariata. Quando la forza di taglio viene rimossa, la viscosità originale viene ripristinata immediatamente. La relazione tra forza di taglio e viscosità è completamente plastica. La pseudoplasticità della gomma di Xanthan è molto importante e questa pseudoplasticità è estremamente efficace per stabilizzare sospensioni ed emulsioni.
5. Stabilità al calore: la viscosità della soluzione di gomma di Xanthan non cambierà notevolmente con il cambio di temperatura. La viscosità del polisaccaride generale cambierà a causa del riscaldamento, ma la soluzione acquosa della gomma di Xanthan è compresa tra 10-80 ℃ Vi è un piccolo cambiamento nella viscosità e persino soluzioni acquose a bassa concentrazione mostrano elevata viscosità stabile su un ampio intervallo di temperatura. La soluzione di gomma Xanthan all'1% (contenente cloruro di potassio all'1%) è stata riscaldata da 25 ℃ a 120 ℃. La sua viscosità è ridotta solo del 3%.
6. Stabilità ad acido e alcali: la soluzione di gomma Xanthan è molto stabile per acido e alcali e la sua viscosità non è influenzata quando il pH è compreso tra 5 e 10. Quando il pH è inferiore a 4 e maggiore di 11, la viscosità cambia leggermente . Nell'intervallo di PH3-11, la differenza tra viscosità e valore minimo è inferiore al 10%. La gomma di Xanthan può essere sciolta in una varietà di soluzioni di acido, come acido solforico al 5%, acido nitrico al 5%, acido acetico al 5%, acido idroclorico al 10% e acido fosforico al 25% e queste soluzioni di acidi di gomma xanthan sono abbastanza stabili nella stanza Temperatura, la qualità non è cambiata per mesi. La gomma di Xanthan è anche solubile in soluzione di idrossido di sodio e ha proprietà addensanti. La soluzione risultante è abbastanza stabile a temperatura ambiente. La gomma di Xanthan può essere degradata da forti ossidanti, come acido perclorico e acido persolfurico, e la degradazione è accelerata con l'aumento della temperatura.
7. Stabilità al sale: la soluzione di gomma Xanthan è miscibile con molte soluzioni di sale (sale di potassio, sale di sodio, sale di calcio, sale di magnesio, ecc.) E la viscosità non è influenzata. A concentrazioni di sale più elevate, la sua solubilità viene mantenuta senza precipitazione e flocculazione anche in soluzioni di sale sature e la sua viscosità non è influita.
8. Stabilità all'idrolisi enzimatica: la struttura a doppia elica stabile della gomma di Xanthan la rende estremamente resistente all'ossidazione e all'idrolisi enzimatica. Molti enzimi come proteasi, amilasi, cellulasi ed emicellusi Altri enzimi non possono degradare la gomma di Xanthan.
La gomma di Xanthan è stata accettata da molti come additivo alimentare. Questo polisaccaride può migliorare significativamente la consistenza, il gusto e la qualità dell'aspetto del cibo controllando il comportamento reologico del prodotto e migliora il suo valore commerciale. Stabilizzatori, agenti di sospensione, emulsionanti, addensanti, leganti e aiuti di trasformazione ad alto valore aggiunto, tra cui la produzione di cibi in scatola e in bottiglia, cibi da forno, prodotti lattiero-caseari, cibi surgelati, condimenti per insalate, bevande, birra, caramelle, accessori pasticceria, ecc. Quando si prepara il cibo, è facile da fluire, facile da versare e versare, facili da tubo e ridurre il consumo di energia.
La gomma di Xanthan è completamente sciolta nella maggior parte dei sistemi a base d'acqua, ma a causa della sua forte idrofilia, se viene aggiunta direttamente all'acqua senza agitare sufficiente, lo strato esterno assorbe l'acqua e si gonfia in micelle, impedendo a così che l'acqua di entrare nell'interno. Pertanto, è necessario prestare attenzione all'uso corretto: prendi una parte della gomma di Xanthan e mescolala con dieci parti o più di altre materie prime a secco, come zucchero, monosodio glutammato, sale, ecc. Nella produzione alimentare, quindi versare lentamente Nel mescolare nell'acqua, immergere per circa due ore, continuare a mescolare fino a quando non si dissolve completamente.
Conservare a temperatura ambiente, ermetica e condizioni asciutte.
