Pigmento naturale rosso della pelle dell'uva
Colore viola
Solubilità : Acqua solubile
APPERANZA : polvere o liquido
PH: 2.0-6.0
Caratteristica : Resistenza ad alta temperatura, resistenza acida e alcali
Proprietà : La pelle dell'uva Il rosso è un pigmento viola ottenuto estraendo polifenoli dalla pelle dell'uva , residui con etanolo come agente di estrazione, solubile in acqua, etanolo, glicole propilenico, insolubile nell'olio.
Il colore rosso della pelle dell'uva varia con il pH, dal rosso al rosso violaceo quando acido a blu scuro quando alcalino.
Purpolo scuro in presenza di ioni di ferro.
La pelle dell'uva può essere utilizzato in bevande congelate (tranne ghiaccio commestibile), marmellata, caramelle, torte, bevande (tranne acqua potabile confezionata), preparazione di vino, ecc.
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