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Italiano
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XJM
Xiaojinmi
267
99%
POLVERE BIANCA
/
54724-00-4
99%
Kosher Halal GMP ISO2000
80-200mesh
Polisaccaridi
commestibile
fermentazione
2 anni
Sacca per lamina in alluminio o imballaggio del tamburo
sì
xi'an
10tons
1 kg o come requisito
Curdlan (Curdlan) è un nuovo tipo di polimero elevato molecolare prodotto dalla fermentazione di materie prime dei carboidrati da microrganismi specifici. gergale per gel).
1. Solubilità
È insolubile in acqua ed etanolo, ma può essere completamente sciolto in soluzioni acquose alcaline con pH superiore a 12 come idrossido di sodio, fosfato di trisodio e fosfato di tricalcium. La gomma di Kedaran è facilmente dispersa in acqua fredda e, dopo tagliare e agitarsi ad alta velocità, può formare un sistema di dispersione più uniforme e stabile.
2. Formativo
I gel formati dalla cheratina possono essere divisi in gel di basso livello e gel di alto livello in base alle loro proprietà. Gel di basso livello (termicamente reversibile): riscaldare la dispersione acquosa della gelatina a circa 55 ° C a 65 ° C e quindi raffredderlo fino a circa 40 ° C per formare un gel di basso livello termicamente reversibile; Questa gelatazione di basso livello. Quando il gel viene riscaldato a circa 60 ° C, può tornare allo stato di dispersione dell'acqua originale; Quando il gel di basso livello viene riscaldato su 80 ° C, si può formare un gel di alto livello termicamente irreversibile; Il gel di basso livello viene agitato e schiacciato dopo il riscaldamento, il gel di basso livello e il gel di alto livello possono ancora essere formati dal riscaldamento; La resistenza colloidale del gel di basso livello è più debole di quella del gel di alto livello. Gel di alto livello (termicamente irreversibile): quando la dispersione acquosa della gelatina viene riscaldata a circa 80 ° C, si può formare un gel di alto livello termicamente irreversibile stabile ed elastico; Una volta schiacciato il gel di alto livello, non può essere rigenerato. tornare al suo stato originale. Nel settore della trasformazione alimentare, vengono utilizzate principalmente le alte proprietà in gel della cheratina.
3. Stabilità termica
Il colloide della cheratina ha una forte stabilità termica. È anche stabile in condizioni di riscaldamento ad alta temperatura come cottura, frittura e forni a microonde nella lavorazione degli alimenti e nella cottura della cucina.
4. Resistenza di congelamento
La struttura colloidale della cheratina non cambia a causa del congelamento e dello scongelamento, quindi può essere utilizzata anche negli alimenti congelati.
5. Separabilità dell'acqua
Quando i colloidi di cheratina vengono utilizzati direttamente negli alimenti trasformati, si verifica a volte la separazione dell'acqua. La separazione dell'acqua aumenta con la temperatura di riscaldamento, ma diminuisce con la concentrazione di cheratina. Il fenomeno della separazione dell'acqua può essere inibito aggiungendo amido (amido di mais non invecchiati, amido chimico).
Kedaran viene utilizzato come agente di gelificazione, modificatore strutturale, agente di tenuta d'acqua, agente ispessimento e stabilizzatore e ha una vasta gamma di applicazioni nel settore alimentare.
1. Cibo di carne: come prosciutto, salsiccia, polpette, ecc.; Rendi il prodotto elastico, delicato di gusto, buono nella fessurabilità, ritenzione idrica e ritenzione di petrolio.
2. Prodotti Surimi: come sfere di pesce, oden, bastoncini di granchio, ecc.; Prepara il cibo elastico, migliora il gusto, prevenga il troppo cottura e migliora la resa.
3. Prodotti di pasta di riso: come gnocchi, noodles, noodles di riso, noodles istantanei, ecc.; Ridurre le perdite di elaborazione, prevenire l'adesione, migliorare la resa, aumentare la produzione, aumentare l'elasticità e la masticazione, prevenire il troppo cottura e l'ammorbidimento dopo la cottura e la zuppa di noodle è nuvolosa.
4. Cibo vegetariano bionico: come abalone bionico, cetriolo marino, ecc.; I prodotti sono altamente simulati dalla struttura a gusto, senza colesterolo, a basso contenuto di calorie e in fibra alta.
5. Prodotti tofu: come Chiba Tofu, ecc.; Aumenta l'elasticità, migliora il gusto e migliora la formazione.
Sta cominciando a essere apprezzato e utilizzato nell'industria biofarmaceutica, cosmetica, di petrolio e in altre industrie.
Curdlan (Curdlan) è un nuovo tipo di polimero elevato molecolare prodotto dalla fermentazione di materie prime dei carboidrati da microrganismi specifici. gergale per gel).
1. Solubilità
È insolubile in acqua ed etanolo, ma può essere completamente sciolto in soluzioni acquose alcaline con pH superiore a 12 come idrossido di sodio, fosfato di trisodio e fosfato di tricalcium. La gomma di Kedaran è facilmente dispersa in acqua fredda e, dopo tagliare e agitarsi ad alta velocità, può formare un sistema di dispersione più uniforme e stabile.
2. Formativo
I gel formati dalla cheratina possono essere divisi in gel di basso livello e gel di alto livello in base alle loro proprietà. Gel di basso livello (termicamente reversibile): riscaldare la dispersione acquosa della gelatina a circa 55 ° C a 65 ° C e quindi raffredderlo fino a circa 40 ° C per formare un gel di basso livello termicamente reversibile; Questa gelatazione di basso livello. Quando il gel viene riscaldato a circa 60 ° C, può tornare allo stato di dispersione dell'acqua originale; Quando il gel di basso livello viene riscaldato su 80 ° C, si può formare un gel di alto livello termicamente irreversibile; Il gel di basso livello viene agitato e schiacciato dopo il riscaldamento, il gel di basso livello e il gel di alto livello possono ancora essere formati dal riscaldamento; La resistenza colloidale del gel di basso livello è più debole di quella del gel di alto livello. Gel di alto livello (termicamente irreversibile): quando la dispersione acquosa della gelatina viene riscaldata a circa 80 ° C, si può formare un gel di alto livello termicamente irreversibile stabile ed elastico; Una volta schiacciato il gel di alto livello, non può essere rigenerato. tornare al suo stato originale. Nel settore della trasformazione alimentare, vengono utilizzate principalmente le alte proprietà in gel della cheratina.
3. Stabilità termica
Il colloide della cheratina ha una forte stabilità termica. È anche stabile in condizioni di riscaldamento ad alta temperatura come cottura, frittura e forni a microonde nella lavorazione degli alimenti e nella cottura della cucina.
4. Resistenza di congelamento
La struttura colloidale della cheratina non cambia a causa del congelamento e dello scongelamento, quindi può essere utilizzata anche negli alimenti congelati.
5. Separabilità dell'acqua
Quando i colloidi di cheratina vengono utilizzati direttamente negli alimenti trasformati, si verifica a volte la separazione dell'acqua. La separazione dell'acqua aumenta con la temperatura di riscaldamento, ma diminuisce con la concentrazione di cheratina. Il fenomeno della separazione dell'acqua può essere inibito aggiungendo amido (amido di mais non invecchiati, amido chimico).
Kedaran viene utilizzato come agente di gelificazione, modificatore strutturale, agente di tenuta d'acqua, agente ispessimento e stabilizzatore e ha una vasta gamma di applicazioni nel settore alimentare.
1. Cibo di carne: come prosciutto, salsiccia, polpette, ecc.; Rendi il prodotto elastico, delicato di gusto, buono nella fessurabilità, ritenzione idrica e ritenzione di petrolio.
2. Prodotti Surimi: come sfere di pesce, oden, bastoncini di granchio, ecc.; Prepara il cibo elastico, migliora il gusto, prevenga il troppo cottura e migliora la resa.
3. Prodotti di pasta di riso: come gnocchi, noodles, noodles di riso, noodles istantanei, ecc.; Ridurre le perdite di elaborazione, prevenire l'adesione, migliorare la resa, aumentare la produzione, aumentare l'elasticità e la masticazione, prevenire il troppo cottura e l'ammorbidimento dopo la cottura e la zuppa di noodle è nuvolosa.
4. Cibo vegetariano bionico: come abalone bionico, cetriolo marino, ecc.; I prodotti sono altamente simulati dalla struttura a gusto, senza colesterolo, a basso contenuto di calorie e in fibra alta.
5. Prodotti tofu: come Chiba Tofu, ecc.; Aumenta l'elasticità, migliora il gusto e migliora la formazione.
Sta cominciando a essere apprezzato e utilizzato nell'industria biofarmaceutica, cosmetica, di petrolio e in altre industrie.
