Parole chiave: meccanismo di reazione antiossidante naturale Azione antiossidante

Esistono molti ingredienti attivi antiossidanti nelle piante naturali, principalmente flavonoidi, polifenoli, questo documento discute principalmente il meccanismo di antiossidazione e il suo effetto antiossidazione e la sua applicazione nell'anti-invecchiamento. Il cosiddetto antiossidante si riferisce deterioramento, rancidità o scolorimento del materiale! . La funzione degli antiossidanti negli alimenti è prevenire il deterioramento, la tossicità, la perdita di nutrienti e i cambiamenti nell'aspetto e per prevenire l'ossidazione di oli e grassi come grassi animali e piante vegetali per produrre composti spiacevoli. Come antiossidante, deve soddisfare i seguenti requisiti il ​​più possibile: non dannoso per il corpo umano: non può avere un cattivo gusto, odore e colore: la bassa concentrazione può essere adatta: se aggiunta all'olio, è solubile; Dopo l'elaborazione, può comunque mantenere un'efficace capacità antiossidante; Deve essere veloce, efficiente ed economico. Quali sono gli antiossidanti naturali in natura? Gli ingredienti attivi antiossidanti delle piante naturali sono principalmente flavonoidi, polifenoli, saponine, tannine, vitamine, melatonina e così via. Al momento, molti studi si concentrano principalmente su polisaccaridi di aglio, flavonoidi e polifenoli.

L'antiossidante è diviso in: 1 agente di terminazione radicale, la maggior parte delle molecole contenenti composti della struttura fenolica, come BHA BHTTBHQ e tocoferolo naturale; 2 Agente riducente, come l'acido ascorbico e i suoi sali, solfito e i suoi sali, riboflavina, ecc.; 3 agenti chelanti, come EDTA, acido citrico, acido fitico, ecc.; Inibitori dell'ossigeno monociclico, come il carotene, ecc. Ecco tre antiossidanti naturali. Sono estratti di rosmarino, polifenoli e propoli.